75: クロシビカマス

スズキ目サバ亜目クロタチカマス科クロシビカマス属
学名：Promethichthys prometheus (Cuvier)
英名：Bermuda catfish [原], Roudi escolar, Purple snake mackerel, Single-line gemfish

別名スミヤキ（炭焼き）。この別名の通り全身が真っ黒。射出骨付。

皮目にある小骨（というより「大骨」）の量が半端ではなく、下ろすのに手間が掛かるので値段は非常に安い。この苦労を乗り越え、すきとった身を「たたき」風にしてみると、程良く脂が乗っており、また旨味もあって非常に美味い。八王子総合卸売センター内、総市水産で購入。