11: タイセイヨウニシン

ニシン目ニシン亜目ニシン科ニシン亜科ニシン属
学名：Clupea harengus Linnaeus
英名：Atlantic herring [原]

日本産のニシンよりも大きな烏口骨の網目状構造が特徴的。かなり脆弱で完全体を摘出し難い。中烏口骨が取れてしまったサンプルの表／裏。冷凍の輸入モノの塩焼きより摘出。