47: アカムツ

スズキ目スズキ亜目ホタルジャコ科アカムツ属
学名：Doederleinia berycoides (Hilgendorf)
英名：Blackthroat seaperch [原], Rosy seabass

富山県氷見産の体長約30cmの個体から摘出したもの。全体的に「真鯛のマダイ」を前後方向に圧縮したような形で、烏口骨上方の突出部が「ナイフ」のような形をしているのが特徴的。

最近では標準和名の「アカムツ」よりも、本来は地方名の「ノドグロ」（その名の通り喉の奥は真っ黒である／写真右）の方が通りが良いかも知れない。非常に美味。特に刺身は極上。テレビなどの影響で全国的な高級魚になりつつある模様。

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上は新潟産の個体から摘出したもの。氷見産のものと比べると、肩甲骨孔や烏口骨の形が少々異なっている。

新潟市内の万代島鮮魚センターで購入。

（8/17/10 改稿）