48: アカアマダイ

スズキ目スズキ亜目アマダイ科アマダイ属
学名：Branchiostegus japonicus (Houttuyn)
英名：Red Horsehead [原], Red tilefish, Horsehead tilefish, Blanquillo

別名グジ。金沢近江町市場で購入した石川県産の個体から摘出。烏口骨の肩甲骨に近い側から「胸ビレ」のように突き出した部分が特徴的。

ネット上などで「刺身では美味くない」と書かれていることもあるが、個人的には「アカアマダイの刺身」はかなりの美味であると思う。

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別の機会に秋田産の体長25cmほどの小型個体から擬鎖骨付きで取り出した「赤甘鯛のアカアマダイ」。烏口骨の背鰭部分に小孔が開いている。

開いて一汐したものを焼いて食したが、小型でもさすがに美味い。

（8/5/10 改稿）