128: シマイサキ

スズキ目スズキ亜目シマイサキ科シマイサキ属
学名：Rhyncopelates oxyrhynchus (Temminck and Schlegel)
英名：Sharpnose tigerfish [原], Fourstriped grunter, Sharpbeak terapon

20cmくらいの鮮魚から摘出した「縞伊佐木のシマイサキ」。肩甲骨が擬鎖骨と緩やかに結合していたため擬鎖骨付きで調製。

擬鎖骨から外した左右の標本。個体サイズの問題もあって小さく、形はオーソドックスなスズキ亜目の「魚のサカナ」と言えるが、良く見れば全体的にバランスが取れた素晴らしい形。

拡大図。骨の中に気泡が入り込んでいるのが良く分かる。

鮮度的に塩焼きにしてみたが、身質が良い上に、旨味も多くかなり美味。ただし私の連れ合いは「ちょっと磯臭さがあってあまり好きじゃない」んだそうで、どうやら好みによって美味い／不味いが分かれそう。八王子綜合卸売協同組合・やまぎし水産の店頭に並んでいた「入り会い」（数種類の魚を1箱に入れて出荷されたもの）に入っていたもの。産地をチェックし忘れたのが悔やまれるが、市場では基本「雑魚」扱いなので非常に安価（今回は120円／2匹だった）。