21: アマゴ

サケ目サケ科サケ亜科サケ（タイヘイヨウサケ）属
学名：Oncorhynchus masou ishikawae Jordan and McGregor
英名：Red-spotted masu salmon

約20cmの大型の釣りもの（「放流もの」の可能性が高い？）から。右は中烏口骨付き。

サツキマスの陸封型。「ヤマメ」とは体に赤い点があることで区別できる。肉には旨味があって非常に美味。

上３枚は参考写真：上の「雨子のアマゴ」の標本を摘出した個体ではありません。

（5/23/11 写真追加）