95: マツカワ

カレイ目カレイ亜目カレイ上科カレイ科オヒョウ亜科マツカワ属
学名：Verasper moseri Jordan et Gillbert
英名：Barfin flounder [原]

流通名オウチョウ（王鰈）、丹高（たんたか）カレイなど。上が有眼側、下が無眼側。体長約40cmの半天然（放流）もしくは養殖の活け〆個体から摘出。「魚のサカナ」は、「口先」の角のような尖りとすらっと細長い「尾」が特徴的。また有眼側／無眼側のサイズがほぼ同じというのは珍しいかも知れない（要チェック）。

養殖もされているだけあって、カレイ類の中でも最高クラスの美味。八王子総合卸売センター内、高野水産で購入。

鱗のアップ。「マツカワ」という名前を付けた人の気持ちが分かるような気がする。