88: ヒラメ

カレイ目カレイ亜目カレイ上科ヒラメ科ヒラメ属
学名：Paralichthys olivaceus (Temminck et Schlegel)
英名：Olive flounder [原], Bastard halibut, Japanese flounder

青森産の体長約30cmの小型ながら天然の個体から摘出。上が有眼（表）側、下が無眼（裏）側のもの。射出骨付きで、裏表とも第２／第３射出骨の隙間が他よりも少々広いために小孔が開いているように見える。

　

上の「魚のサカナ」を取り出した個体の表裏。

小型だったので今回は単純に塩焼きに。美味。

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新潟の居酒屋で出てきた大きめの個体のカブト焼きから摘出。上が有眼側／下が無眼側（射出骨付）。無眼側の「魚のサカナ」の烏口骨下部が、上で紹介した青森産のものよりも大きく突き出している。

（10/3/10 改稿）