324: ヒウチダイ

キンメダイ目ヒウチダイ科ヒウチダイ属
学名：Hoplostethus japonicus Hilgendorf
英名：Western Pacific roughy, Flintperch （「原色」に英名表記なし）

地方名アブラゴソ（沼津）。静岡県沼津産の全長約20cmの個体から摘出した「魚のサカナ」。右側の標本は烏口骨の『嘴』部分が折れて少々短くなっている。写真右は、写真左の左側の標本を反対側から観察したもの。「燧鯛／火打鯛のヒウチダイ」は、１）肩甲骨孔の上方にもう一つ孔が開いている、２）烏口骨上方の『背鰭』部が非常に低く、その前部の湾入域も狭い、３）烏口骨の『嘴』下方の湾入部がかなり深いなど、これまでに紹介してきたキンメダイ目の「魚のサカナ」の中にすら、ほとんど似たものがないという正に独特な形状。実は前のエントリーで紹介した、同じヒウチダイ科のハシキンメの「魚のサカナ」に良く似たものが出てくるものと単純に思い込んでいたので、本当に驚いた次第。

烏口骨の一部を拡大して観察（写真上左）。上方の『背鰭』部の先端前縁が湾入していると見るか、逆に前縁の一部が突出していると見るか判断が難しい。またヒウチダイの耳石は色々な場所から『枝』が伸びており、ハシキンメのものとは印象が随分異なる（写真上右）。

「日本産魚類検索 第２版」のヒウチダイ科の同定の『鍵』を辿り、１）肛門は臀鰭の直前にある（写真下段左の青矢印）、２）肛門より前方の腹縁に稜鱗がある（写真下段左の赤四角）、３）腹部下縁に発光器はない（写真下段左）、４）背鰭に欠刻はなく（＝背鰭棘は後ろに行くほど長い）、棘は細い（写真中段右）、５）側線鱗は他の鱗より著しく大きく盾状（写真下段右）、６）腹縁の稜鱗は強い（写真下段左）、７）胸鰭は淡紅色、８）尾鰭後縁は黒い（写真下左）などの形質からヒウチダイであると判断。

ヒウチダイは頭頂部の骨が薄く、骨梁などの内部構造や体液などが体外からも観察できる（写真上右／同じキンメダイ目のマツカサウオの頭部と同じようなイメージ）。特に眼の周りの骨梁が「太陽」のようになっているのは特徴的。ハシキンメと同様、正面から見ると上顎前縁が抉れている。

2012年3月の沼津釣行の帰途に立ち寄った、静岡県沼津市内浦にあるアキシン商店で購入（当日は300円／匹）。前のエントリーのハシキンメと比べると鱗はかなり剥がれ易い。鰓を見る限りかなり新鮮だったので、今回は刺身とお店の方お勧めの煮付けに。刺身にした身は柔らかめで、地方名「あぶらごそ」の通り非常に脂が乗っている（特に腹身）。身に含まれる旨味も多い。印象が似ているものを挙げるとすれば「アカムツ」か。非常に美味い。ただし息子と連れ合いは「美味いけど脂が乗り過ぎ」に感じたそうで、一緒に食べたハシキンメの方がより好みだとのこと。煮付けに関しては家族の意見が一致し、ヒウチダイの圧勝。身は柔やわになるが、旨味／甘味を強く感じ非常に美味い。

このエントリーをもって、しばらく続いた「沼津シリーズ・2012年3月」は打ち止めです（過去のエントリーの改稿に関しては一部残あり）。