29: サンマ

ダツ目トビウオ亜目ダツ上科サンマ科サンマ属
学名：Cololabis saira (Brevoort)
英名：Pacific saury [原]

全体的にかなり特殊な形。皺の多い烏口骨が薄く広がり（年輪のような成長痕が確認できる）、その先端に比較的小さい肩甲骨が結合している。見にくいが肩甲骨と烏口骨の接合部の上部に極小の射出骨付き（小さな孔が確認できるはず）。肩甲骨孔は真円ではなく、薄く小さい骨片が被さっているような状態。肩甲骨上部には体表の青色が残る。

言うまでもなく重要な「秋の味覚」であるが、2010年秋はサンマの漁獲高が伸び悩み非常に高価となってしまった。非常に残念。八王子総合卸売センター内、総市水産で購入。

（9/8/10 改稿＆写真更新）